茯磚茶怎麼會“黴點”？

 茯磚茶怎麼會“黴點”？

現在“減肥”是個非常敏感的話題，很多朋友都喜歡黑茶的減肥功效、降脂等保健功效，也愛上了喝黑茶。

很多剛開始飲茶的茶友，特別是第一次購買黑茶的朋友，會有這樣的疑問：“我剛買的茶葉怎麼是發黴的茶，上面怎麼哪麼多黴點？”“茶葉裡面怎麼會有一些白色的類似“黴”的斑點？”

其實這是很正常的現象，這種現象科學家叫做“發花”。“發花”是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨特品質的關鍵工藝，通過控制一定的技術參數，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼，俗稱“金花”。茯磚茶中“金花”越多，品質越好，有“茶好金花開，花開茶質好”之說。

不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。

因此購買茯磚茶、金花百兩茶等茶葉時不必擔心是茶葉發黴了，哪些都是經過獨特加工的藝而來的，保健功效也是因它而產生作用的。