六安茶和六安瓜片的區別

来源:网络作者:檢茶官 时间:2017-02-11 13:46:44

 提到六安茶,大多數人都會想到中國安徽省六安地區所產製,名列中國十大名茶之一的「六安瓜片」。

其實以「六安」為名的茶品還包括「六安籃茶」與「六安骨」,三者分別歸屬於綠茶黑茶青茶(即烏龍茶)等三種截然不同的茶類。而今天市面上炙手可熱的老六安籃茶,也非產自安徽六安,而是來自安徽祁門縣的蘆溪與溶口兩鄉;至於六安骨則源自福建安溪,各自發展出不同的傳奇。

六安瓜片是一種外形與剖開的香瓜片相仿,色澤翠綠的「片形」綠茶,也是綠茶中唯一全由葉片製成、不帶嫩芽或茶梗的茶品,採摘時間也較其他綠茶稍遲,通常以穀雨前後所採製為最佳。

六安瓜片外觀特別明亮油潤,沖泡後香氣高揚,茶湯柔軟而鮮醇回甘,上品且帶有熟栗般的清香。產地包括安徽省的六安、金寨、霍山三縣,尤其金寨縣齊雲山所產瓜片在開湯後,飄搖的茶香往往霧氣蒸騰,又稱「齊山雲霧瓜片」。

而六安籃茶則是竹簍包覆的黑茶,以六安瓜片為基礎,先用殺青、揉捻、曬菁、烘乾、篩分與撼簸等工序,製成瓜片後加重焙火,再蒸壓放入小竹簍內,經過烘焙、夜露、熏蒸等繁複工序,裝簍後還得再烘一次;而且完成後仍須貯存至少三年,釋放出最佳風味後才得出售。由於貯藏方式與暗陳的色澤都與普洱茶相當類似,因此近代學者多半將其與普洱茶同列為黑茶類,以別於六安瓜片的綠茶類。

 

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