「六安茶」賈母為何不喝六安茶

来源:网络作者:檢茶官 时间:2016-12-24 15:18:51

 賈母為何不喝六安茶

「一部《紅樓夢》,滿紙茶葉香」。古典名著《紅樓夢》中精細描繪的茶事,充分表明瞭我國茶文化發展日臻成熟,已成為日常生活不可或缺的重要環節,其中《第四十一回櫳翠庵茶品梅花雪》的一幕就頗為精彩。

賈母道:「我們才都吃了酒肉,你這裡頭有菩薩,沖了罪過。我們這裡坐坐,把你的好茶拿來,我們吃一杯就去了。」妙玉聽了,忙去烹了茶來。寶玉留神看他是怎麼行事。只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤,裡面放一個成窯五彩小蓋鐘,捧與賈母。賈母道:「我不吃六安茶。」妙玉笑說:「知道。這是老君眉。」賈母接了,又問:「是什麼水?」妙玉笑回:「是舊年蠲的雨水。」賈母便吃了半盞,便笑著遞與劉姥姥,說:「你嚐嚐這個茶。」劉姥姥便一口吃盡,笑道:「好是好,就是淡些,再熬濃些更好了。」賈母眾人都笑起來。然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。

如此簡短的一段文字,卻蘊含了極為豐富的茶事內涵,從習慣、茶品、茶具、用水、品飲等方面展現了清代茶事的精髓。

文中所指的「六安茶」屬不發酵的綠茶,產於安徽省六安霍山地區。明人屠隆《考槃餘事》中曾列出最為當時人稱道的茶有六品,即「虎丘茶」「天池茶」「陽羨茶」「六安茶」「龍井茶」「天目茶」。「六安茶」列為六品之一,以茶香醇厚而著稱於世。曹雪芹寫《紅樓夢》其時,「六安茶」與西湖龍井茶同屬天下名茶,為珍貴的貢茶。由此可知,自清一代「六安茶」是以貢品而受人們重視的,明清以來文獻中也多有提及。

從賈母看到妙玉奉茶就直言「我不吃六安茶」可見,六安茶在賈府應是常吃之茶,但賈府的老祖宗賈母又為何不喜飲這種名貴的「六安茶」呢?究其原因,六安茶香氣高長,滋味醇厚,且耐沖泡,但賈母為養尊處優的貴夫人,飲食以清淡為主,品茗淡薄量微,故不吃六安茶。而老君眉茶形細長如眉,銀毫顯露,寓意長壽,其味淡雅,正合賈母之意。所以,賈母並不是排斥六安茶,也不是六安茶不好,而是生活習性使然。

賈母喫茶,即便是妙玉特意奉上的好茶,亦只吃了半盞,可見賈母是懂得細細品茶的高人。而劉姥姥粗人一個,一口乾了老君眉,還說熬濃些才好,實在是不解老君眉之雅,如果妙玉給劉姥姥送上的是一杯六安茶,就「對路適銷」了。

由此可見茶性各異,好茶是否好喝也因人而異,這本是沒有標準答案的問題,只有用心品味,我們才會找到真正屬於自己的那杯好茶。

現代的六安茶以六安瓜片為傑出代表。於谷雨前後取茶枝嫩梢上的第二片壯葉,葉片肉質醇厚,營養最佳,是我國綠茶中唯一不帶芽梗的片茶。六安瓜片從採摘到製作完成需三天三夜,堪稱綠茶中的「工夫茶」。產地以齊雲山蝙蝠洞周圍之茶葉品質為最好,其外形順直勻整,葉邊背卷,不帶芽梗,形似瓜子,色澤寶綠,葉被白霜,明亮油潤。湯色清澈,香氣高長,滋味鮮醇回甘。

 

 

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