“靈丹妙藥”六安茶

来源:网络作者:檢茶官 时间:2016-11-19 10:43:14

 “靈丹妙藥”六安茶

     六安茶是一種半發酵緊壓茶,介於紅、綠茶之間,其色澤烏黑,湯濃微紅,味香而澀,別有風味。新茶湯色橙黃明亮隨著時間的推移會慢慢轉變成黑茶,湯色紅亮!!

    六安茶大概產生于明代,祁門民間有將安茶稱作“軟技茶”的說法,明成祖永樂年間(14031425)編撰的《祁閶志》中,就有“軟枝茶”的記載,其卷第十《物產、木果》中雲:“茶則有軟枝,有芽茶,人亦頗資其利。”軟枝茶徽屬各縣均有生產,但衍化成安茶後,卻只有祁門一縣生產。

    清光緒以前,即祁紅問世之前,安茶在祁門的產區很廣,因為當時安茶銷路比較好,是主要的外銷茶,所以四鄉均有生產,尤以西南鄉一帶為盛。祁紅興起後,安茶產區大為縮小,集中到西南鄉的蘆溪、溶口一帶,尤其是店埠灘等地,平裡、祁紅、渚口3個鄉亦有零星生產。

    祁門西南鄉地區山高林密,雲霧彌漫,降水充沛,溫度適宜,自古以來這裡農民多種茶樹,植茶經驗豐富。茶園多分佈於峽谷山地和河流沿岸洲地,土地肥沃,如店埠灘一帶就有連片洲茶近80畝,是採制安茶最佳品質茶園之一。

    安茶採制,非常講究,採摘時間有嚴格規定。據說,製作上品安茶,必須在穀雨前後不超過10天左右的這段時間內。鮮葉一般標準為:12葉、13葉或對夾葉。製作分初制和精製兩部分,初制分曬青、殺青、揉撚、乾燥4道工序。初制一般由茶農手工操作,然後將毛茶售與茶號精製。精製主要有篩分、撼簸、揀剔、複烘、裝簍成型5道工序,其中的篩分就很講究,需要用9套竹篩按順序篩分,茶葉被分為19個分號茶,可見安茶製作的精細。成品安茶一般分為3個等級:貢尖、毛尖、花香。與一般茶葉不同,安茶剛製成時不直接飲用,還需陳化,儲存數月,甚至23年。

    祁門人很少飲用安茶,基本上外銷,安茶的國內主銷區為兩廣,並在廣州、佛山轉口銷售於東南亞一帶,如新加坡、菲律賓、印尼等國,運銷路線基本固定不變。

    安茶在嶺南和東南亞一帶,不僅是一種上乘飲料,而且被視為良藥,尊為“聖茶”。據說,20世紀初期,嶺南一帶曾瘟疫流行,而一位戴姓名醫用安茶作藥引,治好了不少病人。安茶可以治病的消息,從此不脛而走,以致於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。安茶治百病,當然不可能,但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用,卻有科學根據。廣東、南洋一帶多濕熱天氣,人們飲用新茶,容易上火,致頭昏腦脹,煩燥不安,重者甚至出現流鼻血等症狀。而安茶性溫涼,尤其是陳年安茶,火氣已退盡,茶性更溫,味澀生津,能夠祛濕解暑。因此安茶以陳為貴,越陳越醇。當年兩廣、東南亞一帶,有條件的人家,幾乎都備有安茶,且越陳越受歡迎。

 

 

香港「中樂號」始創於2003年,尊注於原生態古樹茶的製作與推廣,第一家榮獲香港國際普洱茶多年「冠軍」,只做自己也喝的好茶,如果閣下對喝普洱茶有要求,記得來找「中樂號」,一定幫到你,全球配送!Like下「中樂號」FB專頁,為你打開普洱茶之門,減少走一些彎路!Tel:852-23746188

免責聲明:本站刊載此文不代表同意其說法或描述,僅為提供更多資訊,也不構成任何建議,對本文有任何異議,請聯絡我們!

 

延伸閱讀:

古樹茶-關於.古樹茶-联系.古樹茶-留言.古樹茶-網站地圖-古樹茶.FB

香港中樂號.致力於介紹雲南古樹茶和「普洱茶」,宣傳「古樹茶」的「普洱茶」文化,推廣「普洱茶」(古樹茶)知識,為茶友推薦好的「古樹茶」產品,讓喜歡古樹茶的朋友,找到適合自己的「普洱茶」。

©2020 知樂茶業(香港)有限公司 版權所有