六安茶的製作工藝

来源:网络作者:檢茶官 时间:2016-11-01 19:05:18

 六安茶的製作工藝

六安茶制做分為採摘、初制和精製。

採摘在穀雨前後不超過十天左右,采下芽蕊和嫩小的生葉,初制殺青在鐵鍋內進行(炒青),殺青後在篾席上搓揉成條(揉撚及做形),然後在烘籠上烘乾(烘青),烘乾分初幹和足幹,足幹後茶色泛黑有光澤。茶農初制後將毛茶售給茶號(茶商),精製由茶商進行,過程是先將毛茶篩分級別,再挑廢茶黃片茶梗等雜物,挑選岀一至四級毛茶進行再次烘乾,並在晴天晚上將複烘的茶用竹簟攤於室外擺放一夜,次晨收起放入木甑,用蒸氣蒸軟,趁熱裝入內有箬葉的圓形篾簍中用力壓實,兩簍對會為一小件(1.25kg),再每三小件用篾紮成一長條,置於木架上,覆以棉被,架下置炭火烘至足幹,最後將10長條用篾箬葉包裝成一大件,即為精製六安茶(又稱為徽青茶),每大件重約37.5kg,但由於六安笠仔茶跟雲南緊壓茶一樣,同樣也貴在一個「陳」字,它陳而不黴不爛,越陳茶味更醇,故茶雖製成,茶商亦要收入倉儲藏三年才與發售。

 

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