白茶是什麼茶?

 白茶是什麼茶?

白茶，就是白茶，與紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、黃茶，並稱中國六大茶類。白茶原產地在福鼎，所以又被稱為“福鼎白茶”。福鼎周邊，有政和縣，採制白茶的歷史也很久，政和白茶也在白茶範疇，只是因產地不同，而與福鼎白茶區別開來而已。

如題，這是一個時常被人問起的事情。或許是“白茶”一詞本身就很特別，蘊含著別致的韻味，不僅是安吉的一款綠茶被稱為“白茶”，連插畫師、家居生活雜誌也喜歡叫“白茶”。如今更是大有燎原之勢，全國各地白茶遍地開花。這無疑進一步增加了人們認知白茶的難度。

　　白茶，就是白茶，與紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、黃茶，並稱中國六大茶類。白茶原產地在福鼎，所以又被稱為“福鼎白茶”。福鼎周邊，有政和縣，採制白茶的歷史也很久，政和白茶也在白茶範疇，只是因產地不同，而與福鼎白茶區別開來而已。

　　有一種觀點認為：白茶是歷史最為悠久的茶葉品類。在筆者看來，這是非常有道理和見底的一種觀點。茶葉，最早的用途就是“藥用”。從鮮葉採摘咀嚼，到熬湯，再到晾曬存儲，並最終出現白茶品類和工藝的雛形。在福鼎當地，白茶即是藥，又是茶。如果工藝考究，新作的白茶依然可以喝出藥香味兒。

白茶的工序(工序，不是工藝)簡單到了極致，只有萎凋和乾燥(又叫促幹)兩個環節。如果制茶季趕上好天氣，直接晾曬萎凋，然後存儲即可，工序簡單到只有一步。如果做一個橫向對比，白茶的工序數量為2，綠茶工序數量為7，紅茶5，黑茶4，烏龍茶為6(此數字只是大概)。

　　最容易與白茶混淆在一起的，是綠茶。先前有不少文章都在區分白茶與綠茶，講得也非常全面。但筆者以為，最好的區分辦法，其實很簡單——喝一下就知道。比看再多文章都管用。