最全的黑茶資料-康磚茶、茯磚茶、磚茶、六安茶、六堡茶

来源:网络作者:檢茶官 时间:2018-01-09 11:38:35
10:1的比例灑水(10千克鮮葉1千克清水)。灑水要均勻,以便於黑茶殺青能殺勻殺透。

 

 

 

初揉

 

 

 

黑茶原料粗老,揉撚要掌握輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉撚機轉速以40/分左右,揉撚時間15分鐘左右為好。待黑茶嫩葉成條,粗老葉成皺疊時即可。

 

 

 

渥堆

 

 

 

渥堆是形成黑茶色香味的關鍵性工序。黑茶渥堆應有適宜的條件,黑茶渥堆要在背窗、潔淨的地面,避免陽光直射,室溫在25℃以上,相對濕度保持在85%左右。初揉後的茶坯,不經解塊立即堆積起來,堆高約1米左右,上面加蓋濕布、蓑衣等物,以保溫保濕。渥堆過程中要進行一次翻堆,以利渥均勻。堆積24小時左右時,茶坯表面出現水珠,葉色由暗綠變為黃褐,帶有酒糟氣或酸辣氣味,手伸入茶堆感覺發熱,茶團粘性變小,一打即散,即為渥堆適度。

 

 

 

複揉

 

 

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