六堡茶茶梗的煮飲、沖泡方法

 不熟悉六堡茶的新茶友在嘗試泡茶的時候，會有“咦，怎麽會有那麽多茶梗？”的疑惑，甚至還會把茶梗挑出來丢掉，其實六堡茶的茶梗并不是茶葉裏的雜質，相反，六堡茶的茶梗是個寶。

六堡茶還有專門賣茶梗的，下面我們分别來說說如何泡六堡茶梗、煮六堡茶梗。

1、泡六堡茶梗

六堡茶是後發酵茶，經過長時間存放，有人說如果看過六堡茶的制茶過程，你會不敢喝，當然這隻是玩笑話，因爲通常我們買到的茶大都是存放1年以上的茶，難免會受到灰塵的污染，所以第一步需要洗茶，不僅可以把茶葉洗幹淨，還能去掉茶葉中的濕氣、冷氣還有附着在表面的雜味，也爲了喚醒茶葉，達到最佳飲品的狀态。

洗茶，也叫醒茶，顧名思義，就是讓沉睡多年的茶葉覺醒。洗茶至少要洗兩遍，沒遍大概3秒，不要浸泡太久，否則容易洗掉茶葉裏的精華。

沖洗幹淨後，把茶湯瀝盡，就可以開始正式沖泡了。重新倒水，沿着碗邊順時針高沖入碗，蓋上蓋子焖3、5秒鍾，就可以倒出來喝了。這裏沖泡用的水必須用100攝氏度的開水來沖泡，這樣可以逼出茶中較爲粗老葉子的香氣，但又不能浸泡太久，容易形成湯濃味苦，影響口感，隻要把握好沖泡的度就能喝到醇厚香郁的六堡茶。

根據茶學專家的研究，茶梗中含有大量的氨基酸(茶氨酸)蛋白質，其含量遠大于茶葉中的含量。陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣都會轉化成許多人體可吸收的營養，比如茶多糖。

茶梗沖洗兩遍過後，便開始沖泡。茶梗泡出來的湯色清亮透明，色澤鮮豔而不濃，陳味明顯；細細嘗來，會感覺到比茶葉還甜，而且甜而不膩，爽口宜人。三五泡之後“陳味”漸息。

2、煮六堡茶梗

并不是人人都有時間耐着性子品功夫茶，現代都市生活節奏快，六堡茶的茶梗适宜用水煮開，更能把茶梗的香氣和味道逼出來，如果你身處都市中，又喜歡喝茶，煮上一壺六堡茶茶梗是個非常不錯的選擇。

煮茶梗的投茶量要比沖泡要少，避免出來的茶湯過濃，不過如果煮得濃了也可以兌點開水，不影響口感，這也是六堡茶有别于其它茶的特點。按正常程序洗茶後，按茶水比例1:200左右投放入陶制小爐中煮（市面上有一種叫煮茶機的，茶友們也可以可以嘗試一下。），注意火不要太大，避免強烈長時間沸騰，以微沸爲佳，煮1-3分鍾即可飲用。