易武正山野生茶的特點

 易武正山野生茶

　　易武地區的栽培型野生茶，雖然在葉型表現上常有變異，但最常見的外觀是：葉片狹長，葉緣細密鋸齒，葉身肥厚柔軟，主副脈粗壯，主脈上絨毛短而硬挺，葉尖突尖，由於茶性野而葉基部通常較長。湯水柔滑而質厚，沖泡3-5泡後茶湯會突然變紅。口感刺激性低，苦澀度亦低。香氣寬，主要體現在舌面和口腔後部，上顎等部位則相對不明顯，好茶香氣可達到兩腮。回甘柔緩而持久。氣感強於其他茶山。這兩年，由於採摘過度，易武地區有茶性退化的表現，茶質明顯變薄，苦澀感亦有增強。當地的傳統制茶工藝，成品茶餅的乾燥會用太陽曬（具體有兩種曬法，暫不詳述），造成新茶茶面變黃，生成日光臭，茶質受損，香氣口感流失快。但真正看茶的時候，前面講的要點不要太較真，因為野生茶的變異性很強，我只能將比較常見、最主要的特徵總結來講，大體能涵蓋70%以上的實際情況吧。真正到了茶區，您就會瞭解，野生茶即使同一棵樹，上面的樹葉也會有3、4種不同形態。而茶園茶由於無性繁殖，基因穩定，基本上同一品種的外觀就十分統一。但要注意，在真正選茶時不要對上面的細節太較真。因為野生茶的變異性很強，故只能簡單總結易武的主要、常見的特徵，大體可以涵蓋當地70%左右的原料。真正到了茶山，您就可以看到，野生茶在同一棵樹上，葉片就可能有3、4種不同形態，這是茶葉種生和自然環境作用的結果。所以，是不可能將野生茶的外形作統一要求的。但，同一山頭，普洱茶的口感是基本一致的。