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普洱茶的好產地

来源:网络作者:檢茶官 时间:2016-03-21 23:17:11
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 普洱茶的好產地

近來很多朋友都問我有那麼多的普洱茶產地,到底是哪裡才是普洱茶的好產地,以普洱茶歷史的各種資料顯示,普洱茶的好產地是西雙版納。

普洱茶在多年的自然陳化中和人工渥堆發酵的加工過和中,在酶促作用以及微生物和水的溫熱作用下,其內含物發生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和縮合等反應,如茶多酚減少了60%,兒茶素減少了75%80%的茶黃素和茶紅素氧化聚合,游離氨基酸減少了60%,可溶性糖下降了40%,茶褐素增加了1.3倍。這種強烈的理化成份變化,形成了普洱茶甘、滑、醇、厚的品質特徵和風格。因此,茶樹品種中內含基質茶多酚、氨基酸等重要化合物越高,越有利於優質普洱茶產品的形成。因為雲南的高山特別多,這與高山上的空氣、溫度、光照、土壤等自然環境有關。這就是普洱茶的好產地。

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