普洱茶文化 - 普洱茶的社會文化，茶文化，養生文化介紹

茶葉是一種特殊的商品：咖啡因提神醒腦，品飲過程又繁衍曆史文化對應精神滿足。"普洱茶熱"的興起與普洱茶的文化意義不無關系。那麽，該如何在品嘗普洱茶中體會、享受其文化意義呢？ 

 

普洱茶愈歲經年，本身就是一段久遠的曆史文化。面對小葉品種茶的淡薄、各類綠茶的華麗外裝，人們對以新爲貴的茶品開始感到厭倦。而雲南普洱茶就像一個質感的人，乍看也許沒有什麽印象，但卻越品越有味，越品越有層次感。這時獲得的不僅是感官的滿足，還有精神文化的交流。 

 

普洱茶文化，作爲一個廣義的概念來理解，它是思茅市、西雙版納州普洱茶鄉各族人民從古至今創造的、在對茶的發現、馴化、栽培、制造、加工、運輸、保存、銷售、飲用的過程中所産生的物質文化與精神文化的總和。它與自然、地理、民族、經濟、文化緊密聯系，涉及種茶人、制茶人、售茶人、飲茶人各民族 的生産方式、生活習俗、思想觀念、宗教信仰、文化藝術等等方面，如古茶樹、古茶林、大茶山、茶種植、茶品種、茶加工、茶貢品、茶廠家、茶馬道、茶飲具、茶醫藥、茶民俗、茶品飲、茶風情、茶碑刻、茶文史、茶詩詞、茶楹聯、茶文藝、茶保健、茶葉節等等。普洱茶文化内涵十分豐富，在衆多茶文化中，有其獨特鮮明的地方性、民族性和廣博性特點，其中一些内容實體，已具有文物價值和世界自然文化遺産價值。 

 

普洱茶與人們的物質文化緊密相連。思普區普洱茶鄉有野生型古茶樹、過渡型古茶樹、栽培型大茶樹多處。思普區有知名的古代茶人、近現代茶人、當代茶人數十人。雲南大葉種普洱茶種植廣泛、有西雙版納茶區、思茅茶區、外地州茶區幾十處茶山。用雲南大葉種所制的茶葉品種特色較多，有傳統普洱茶，現代普洱茶、紅茶、綠茶等等幾十種。普洱貢茶受清皇朝寵愛，其貢茶的品種、貢茶的采辦、貢茶作國禮、貢茶的影響等令人人迷。普洱茶加工是一門傳統工藝，有散茶加工，有傳統緊壓茶加工，有昔日揉茶師，有不同的茶叫?包裝。普洱茶經貿經曆了唐宋元明時期的茶經貿、清代時期的茶經貿、民國時期的茶經貿以及20世紀下半葉的茶經貿，一直延續到現在。明清以來至民國，先後在普洱、思茅、景谷、景東、墨江、倚邦、易武、車裏、佛海、南峤、江城等地興辦了不少私營茶莊商号，爲普洱茶的加工貿易作出了貢獻，20世紀50年代以後，思茅市、西雙版納州普洱茶鄉又興建了茶廠、茶葉公司等企業數十家，擴大了普洱茶的國内銷售和出口貿易，省内外國外也還有生産普洱茶的茶廠企業，更擴大了普洱茶的影響。雲南省農業科學院茶葉?研究所建在勐海，雲南思茅茶樹良種場、中國普洱茶研究院建在思茅，提高了普洱茶鄉種植發展茶葉‘的科學技術水平。普洱茶馬古道是明清至民國時期，海内外商人馬幫到普洱茶區用騾馬運輸茶葉的山間馬道、有昆洛前路茶馬道、滇西後路茶馬道、思茅易武茶馬道、思茅瀾滄茶馬道、思茅江城茶馬道、普洱思茅通外茶馬道、佛海通外茶馬道，沿路有馬幫、牛幫、馬站、馬店，形成了别具特色的馬幫茶文化。 

 

普洱茶的品飲豐富多彩，在多民族的思普區茶鄉，布朗族吃酸茶、飲烤茶、青竹茶，基諾族吃涼拌茶、飲煮茶，哈尼族飲蒸茶、烤茶、土鍋茶，彜族飲烤罐茶、清茶、鹽巴茶和油茶，傣族、拉祜族飲竹筒香茶，佤族飲鐵闆燒茶和擂茶，傈傈族飲油鹽茶，白族飲三道茶，專門飲用普洱緊壓茶的藏族、納西族飲酥油茶，漢族多飲蓋碗茶。飲茶方式大緻有重觀、聞、品的品茶和解渴的喝茶，還有少數連茶帶水咀嚼咽下的“吃茶”。1993年以後，根據搜集、整理，推出了普洱茶藝，其中有三味茶藝、民族茶藝，興辦起了茶館數 十個，通過表演和品飲，弘揚了普洱茶文化。 

 

普洱茶與人們的精神文化關系密切，普洱茶與各民族原始宗教祭祀有關，佛教坐禅、道教養心、伊斯蘭教齋戒，都要用普洱茶。思普區各民族婚喪祭葬、辦事、迎客、生産勞動、休息娛樂，都要用普洱茶，茶已成民俗中不可缺一的東西。普洱茶與民間醫藥保健有關，在史料記載中，就有普洱茶藥效保健作用的記述，民間流傳有普洱茶保健的藥效藥方，經醫學科學鑒定，普洱茶具有營養成分和藥效成分，經海内外科學研究和應用，證實了普洱茶具有藥效保健功能。普洱茶銷售到台港海外，因其茶性中和、正氣，有暖胃、保健、養生作用，而深受人們歡迎，普洱茶論文文章也被介紹發表到台港海外，促進了普洱茶文化的發展。 銀生(普洱茶)自唐代人載《蠻書》以來，記載有普洱茶史料的書有所增多，宋代有《續博物志》，明代有《滇略》、《本草綱目》等。清代的史料和文物有《滇雲曆年傳》、《滇南新語》、《本草綱目拾遺》、《滇南見聞錄》、《滇海虞衡志》、《普洱茶記》、《普洱府志》、《易武茶案斷案碑》、《永安橋功德碑記》、《信征别集》等。民國時期的史料和文物有《梵天盧叢錄》、景谷茶人《紀襄廷墓志》、《思茅 鈞義祥茶莊包裝說明單》等，爲普洱茶文化提供了豐富的内容。 當今的普洱茶及茶文化研究有地方性研究和個人研究，在新纂地方志中有普洱茶專述，有的集體或個人出版了書籍多種，1993年至2001年，弘揚茶文化後，思茅地區舉辦了三屆普洱茶國際學術研讨會，海内外有關論文文章、論著已發表、出版多篇(部)，爲普洱茶文化增添了新成果。普洱茶文化具有多種文學藝術特色，有普洱茶詩詞、普洱茶楹聯、普洱茶民歌、普洱茶民間傳說、故事、普洱茶小說、散文、普洱茶曲藝、歌舞、普洱茶郵票藝術。以茶會友，廣交天下，茶文化搭台，茶經貿唱戲。1993年2001年，思茅市舉辦了五屆中國普洱茶葉節，促進了中外茶文化交流，促進了普洱茶鄉經濟社會發展而影響深遠。 

 

茶葉是當今世界三大飲料之一，被譽爲“靈魂的飲料”。而在思普區地域種植生産的雲南大葉種普洱茶，因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生态環境、加工工藝等特殊因素，使其内含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質等含量豐富，具有解渴、提神、明目、利尿、健齒、醒酒、去油膩、助消化、降血脂、減肥、抗癌、保健等功效，有一種真、善、美的特質，是人們不可缺少的優良飲料，在國外被稱爲“減肥茶”、“美容茶”、“窈窕茶”、“益壽茶”。普洱茶具有保健、醫藥的價值作用廣爲流傳，茶成了人們日常生活不能缺少的“開門七件事”要素之一，在文人雅土中，“琴棋書畫詩酒茶”的茶，也是“雅苑七君子”的重要成員。 

 

茶文化是有關茶的自然科學和社會科學的總和，在茶文化的曆史演進中，始終内含着一種真、善、美的崇高精神。普洱茶文化作爲中國茶文化的一個重要組成部份，已融人了廣大品飲茶者的生活之中，傳揚到了海外。普洱茶文化是普洱茶葉生産力，它包含有物質文化的有形資産和精神文化的無形資産。茶文化的茶藝、茶道、茶德，通過品茶而産生、而升華，茶文化的物态文化、制度文化、行爲文化、心态文化，随着人們的觀察、體驗、聯想，可從飲茶的物質享受上升到茶與人生處世哲學的結合、上升至哲理高度的精神展現，盡茶之真、發茶之喜、明茶之美，而作用于茶葉物質生産和精神社會。普洱茶藝有着泡茶的技藝和品茶的藝術。思茅開有普洱茶道館，要求在操作茶藝的過程中把所追求、所體現的精神境界和道德風尚、處世哲學結合起來，體現茶人的行爲準則。 

 

普洱茶的三味茶藝：清茶、烤茶、酒茶，以“清、敬、和、愛”的茶德，“和”爲核心，體現出普洱茶藝的精髓：清‘茶表示尚禮達意、賓至如歸；烤茶表示甘烈情濃、摯誠和睦；酒茶象征吉祥如意、共享康樂。普洱茶除了增進人們身體健康，促進茶業經濟發展，弘揚傳統文化之外，普洱茶文化具有以茶雅心、以茶敬客、以茶行道的功能。以茶雅心，可陶冶個人情操，提高個人道德品質和文化修養。以茶敬客，可協調人際關系，思普區各民族之間，以茶待客，以茶聯姻，以茶作禮，以茶會友，促進和誠相處，化解矛盾，增進團結。以茶行道、以茶人詩、以茶人藝、以茶唱曲、以茶增誼、以茶廣交天下，以“和”爲核心的茶道精神，可淨化社會風氣。普洱茶文化具有善化人心、美化生活、雅化環境的輔助功能，是中華民族優良傳統文化的一個組成部份，一些特殊實物，已具有文物的曆史價值、科學價值、藝術價值而傳揚海内外。 

 

茶文化是雅俗共賞的文化，從昔日的皇帝、王公貴族到平民百姓，都喜愛品飲普洱茶，精神可以變物質、物質可以變精神，茶文化促進着普洱茶的振興，普洱茶爲茶文化提供了發展基礎。筆者1998年秋赴美國洛杉矶出席“美國中華茶文化國際研讨會”時，通過學術交流，知道了世界上沒有不飲茶的民族，沒有不飲茶的國家。