新會陳皮熱度大增的原因?

来源:网络作者:檢茶官 时间:2017-02-09 12:07:21

 新會陳皮熱度大增的原因?

老一輩的人都知道:“廣東有三寶,陳皮、老薑、禾稈草。”又有“千年人參、百年陳皮”之說,陳皮的功效和收藏價值正不斷受到關注,如何能買到正宗、年份夠的陳皮,也成為不少人關心的話題。

 

 地道的廣東人家中都有存放陳皮的習慣,新會人更是如此,家家戶戶都少不了這件物事。煲湯煲糖水放上一兩片,調味增香;咳嗽不適,用陳皮煎水服下,可以化痰;遇上飽食過多、腸胃不好,熬的白粥裡也必定放進一枚陳皮陳皮的香味也成為珠三角人味蕾上親切的記憶。

 

 要找貨真價實的陳皮,最直接的方法是往產地走一趟。在每年11月中上旬開始,“廣陳皮”的正宗產地新會,已進入了大紅柑的採收高峰。今年是新會柑的豐收年,此時來到新會各鎮,大大小小的柑圍果實累累,曬場上曬滿了果皮,蔚為壯觀。

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 瞭解陳皮的人都知道,新會境內種植的茶枝柑(又稱大紅柑)的果皮是經曬乾或焙乾後的陳年貯存品,一般大紅柑皮經三年以上的貯存才能稱為陳皮。新會柑是國家地理標識產品,核心產區位於銀洲湖和西江、潭江三水相匯後連接南海的鹹淡水交界處,氣候水土非常宜於茶枝柑的生長。行內人士介紹,新會柑的採收每年從九月份已開始,根據果實的成熟度來分類,先是青柑皮,接著是微紅皮,又叫二紅,最後是大紅皮。大紅皮是成熟了的新會柑采下的皮。在新會,新會柑肉不值錢,果農通常都將肉果丟棄,新會陳皮的出皮率100斤的鮮果一般只能曬出4斤左右的柑皮,經曬乾陳放數年後,才能成為陳皮。受經濟環境和供貨量增加等因素的影響,今年陳皮的價格有所下跌,但梅江地區的當年皮單價仍在兩百以上,最貴的東甲村當年皮價格在五百元左右。隨著年份的增加,陳皮的價格也直線上升。近年陳皮拍賣屢創高價,顯示了陳皮收藏的熱度仍在。

 

 那麼,怎樣才能買到真正的老陳皮?怎樣辨別鑒定新會陳皮呢?近年因為陳皮的熱門,有商家以次充好,以廣西柑皮、四會柑皮等冒充新會陳皮,消費者往往只能從香氣上去區分。正宗新會陳皮有著獨特而濃烈的陳香,而其他產區的柑皮散發的氣味大為不同。陳皮的年份分辨更為不易,只有從事多年陳皮製作的行家才能區分。一般從氣味、色澤、形態及泡水後的色澤等方面去分辨。一般消費者建議去信譽好的當地商家處購買。近年,不少珠三角人也喜歡驅車去新會,在產區的柑園現場購買,放在家裡存放,也是一法。

 

 從去年起,以新會柑和雲南普洱為原料的柑普茶熱度不斷提升,將陳皮入茶也越來越流行。陳皮也不再局限於用為調味料和yao材使用。冬日裡,泡上一杯陳皮普洱茶,芬芳又暖胃,漸漸成為不少茶客的新寵。

 陳皮功效知多少?

 現代研究表明,陳皮含檸檬烯、苦味素、揮發油、橙皮甙、黃酮類物質以及多種維生素,其芬芳油中含有20多種物質,能理氣健胃,化痰平喘。鮮橘皮和陳皮雖是同一種東西,但性質大不相同,鮮橘皮含揮發油多,陳皮隔年後揮發油含量減少,但黃酮類化合物含量增加,體現了陳皮用價值。

 

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