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铁观音“绿叶红镶边”的由来

铁观音制茶中有道工艺叫做青(摇青),摇青是一个使茶青旋转、摩擦运动的处理过程,其原理是:通过这一过程,茶青磨擦变化,内部结构受到一定破坏,促...詳情>>

安溪铁观音茶叶知识问与答

安溪铁观音茶叶知识问与答【识茶篇】 1、安溪县何时开始产茶? 答:安溪县产茶起源于唐末,至今已有一千多年的历史。2、安溪县茶叶生产现状如何?答:...詳情>>

以雲南一定區域的晒青毛茶為原料做成的茶,稱之為「普洱茶」,再按工藝不同分為普洱熟茶和普洱生茶两種,經過人工發酵的普洱茶叫熟茶,沒有經過人工發酵工藝,而是靠自然氧化的普洱茶叫生茶。那麼熟茶和生茶最大的區別就是一個是發酵茶,一個是後發酵茶,所以在外形、條索、湯色、滋味等等,都有比較大的區別。 ... [更多詳情]

發布時間:2020-07-24

到底要多少年的茶樹才可以叫做古樹茶呢?對於認為古樹茶的辨別和認定,實際上存在著一些爭議,有人認為,嚴格意義上的古茶樹應該是300年以上的喬木型大葉種古茶樹,但雲南官方在2012年已經規定為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可叫做【古樹茶】。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-07-15

正宗丁香茶本身會帶有一點點甘苦的味道,但是這種苦他並非是完全的苦澀,在裡面會帶有一絲絲的甘甜,所以如果我們購買到的是正品,那麼這樣的味道就是正確的,如果我們購買到的是假冒偽劣產品,那麼就可能會出現味道過淡或者是過濃的情況,這些都不能說明這款茶是真的。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-25

如何選購普洱熟茶?鑒別普洱熟茶的好壞,鑒別一款普洱熟茶的好壞,最終還是要品辨。普洱熟茶沒有生茶那麼甘洌苦澀,也沒有苦後回甘的那麼多概念,講究入口甘滑,香甜潤喉。雖然,細微口感隨個人喜好而有不同,但如果茶湯入口後,覺得水性生硬或淡而無味,或乾澀鎖喉等,那麼無論這款茶如何標榜其出身,都不能算是好茶品。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

普洱茶的存放並不難,只要注意避光和透氣,還有適宜穩定的溫度和濕度就可以了,像家裡的乾燥櫃子,有條件的還可以放在專門的紫砂缸或瓷罐、錫罐中。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

熟茶是普洱茶的難點和重點,之所以說熟茶是難點,是因為熟茶的認知比較難,信息的不對稱是目前普洱熟茶面臨的最大的問題。
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發佈時間:2020-05-23

熟茶茶餅的穩定主要通過靠不同茶堆的拼配實現,我前面講過熟茶渥堆的現狀,每個堆子的熟茶可能都存在差異,品質會有或多或少的波動,多個堆子找平衡拼配就可以使品質更穩定。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

雨水茶發出來的熟茶,茶湯較紅濃,耐泡度好,但香氣略低而且變化較為不明顯,但茶的味道更濃、厚重感強,對口腔的刺激變化相對不明顯。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

【普洱熟茶】熟茶是不是選擇大廠的更可靠一些?的確如此。但我也一定不會排斥小廠的熟茶(因為我來自小廠)。大廠有規模、傳統的優勢,品質更穩定可靠。但小廠也有小廠的優 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

熟茶是否是古樹熟茶、大樹熟茶、喬木熟茶的原料制作的,怎麼鑒別?目前還不清楚。不單是熟茶鑒別不了,生茶也鑒別不了。對於普洱茶來說,古樹、大樹、喬木都是一些新生的概 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

如果我們把熟茶的後期存儲想像成一個簡單的緩慢的化學反應,那麼熟茶的實質就是一部分物質在減少,一部分物質在增加。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

隔夜熟茶能喝嗎?理論上熟茶已經被氧化過,不會再次被氧化,所以隔夜也不會像綠茶一樣變質。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

【普洱熟茶】一天當中什麼時候適於喝熟茶?那生茶呢?
什麼時候喝什麼茶,是一個個體差異化比較大的問題。從養生的角度來講,不同的人身體狀況不同,對茶品的選擇上也不盡相同,也就是醫家講的“病萬變,藥亦萬變”! ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

【普洱熟茶】熟茶的年份能准確鑒別嗎?怎麼鑒別?首先說明是我認為,我認為普洱茶不論生熟都很難非常准確的鑒別它的存儲年限。類似的問題我早年也請教過有50年以上普洱茶的 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

【普洱熟茶】熟茶是怎麼分級的?是不是級別越高越好?
在計劃經濟時代,一共給普洱熟茶劃分了金芽、宮廷、禮茶、特級、一至十級14個級別,加級外也可以說是15個級別。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

熟茶的渥堆發酵技術這個小圈子是不是只限雲南人?不是這樣。拿企業主來講,我認識的搞渥堆的企業主有廣東人、福建人、河南人、河北人、山東人、浙江人。從渥堆師傅來講,我 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

熟茶的渥堆發酵技術很神秘,是它的技術難度很大嗎?熟茶的渥堆發酵技術的確神秘。歷史原因造成的。有一段時間是由公#安#部下面的一個局管的,(打出那個局的名字論壇上可能 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

聽說熟茶的發酵很不衛生,是真的嗎?這是對發酵食品的不理解。和所有的發酵食品一樣,熟茶的發酵的衛生是靠菌種的抑制來實現的。當發酵正常進行時,有益菌群在會在酶的催化 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

普洱熟茶的渥堆要往裡面加什麼東西嗎?熟茶發酵的本質是一種有它自身帶有的酶在適於的條件下催化有益菌種快速繁衍而產生的一種極復雜的生物化學反應。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

普洱熟茶存放久了是不是沒什麼意義?不是這樣。越陳越香的出處就是指熟茶。認為熟茶存放沒有意義的說法來源於認知問題,就好比井底下的青蛙認為天就井口那麼大,是它的認知 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

芽頭熟茶是不是比較不耐發酵?正好相反。芽頭在堆中的發酵熟茶是最慢的,再舉一個極端的例子,要是一堆熟茶發酵過了,就是所謂的燒堆,也有人說碳化,芽頭部分幾乎不受影響 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

普洱熟茶發酵需要多少天?輕發酵的熟茶是不是時間更短一些?45天。不會更短,發酵的輕重是通過灑水的量來調節的,都是45天,根據環境的不同會有1~2天的出入,但與發酵的輕 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

熟茶的“熟”字什麼意思,是不是指蒸過的茶就叫熟茶?不是。蒸是為了壓制,緊壓茶都要蒸,與生熟沒關系。熟字來源於中醫,很多中藥的名字前面都會加個熟字,比如 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

之所以說普洱熟茶是重點,一個是熟茶的產量要比生茶大,也就重;再一個熟茶在用戶端的實際消耗量也要比生茶大。在以往得到的一些關於普洱茶保健功能的臨床試驗結果,絕大多數專指熟茶。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-23

老班章普洱茶産區的山頭名稱,“紅酒論酒莊,普洱講山頭”雲南普洱茶由于的地理環境的不同所産茶業的口感滋味也不同,從曆史上的茶馬古道開始便以山頭的名稱來界定特定口感的普洱茶,特別是老班章熟茶絕對是翹楚。 ... [更多詳情]

發佈時間:2020-05-11

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