紫砂壺開壺的「下水典禮」

来源:就愛紫砂作者:檢茶官 时间:2016-11-22 18:00:51

 紫砂壺開壺的「下水典禮」

對於許多紫砂愛好者而言,開壺、養壺可是一件大事,好不容易將心儀的紫砂壺迎接回家,雖急欲拿出窖藏的好茶,試沖一泡,但絕對不會忘了先替愛壺舉行個「下水典禮」,也就是行家們口中「開壺」。

要知道一把新出爐的紫砂壺是不能直接用來泡茶的,新壺使用前要進行一系列的處理,它的目的是為了除去泥料的土腥味,將壺內殘留的砂粒清除,更好的疏通紫砂的雙向氣孔,這樣後期更有利於泡出茶的真性真味。開壺通常有三個步驟。

第一步:內部清潔

通常中檔以下的紫砂壺都會有一些不算瑕疵的小毛病,大多可以自行排除。例如壺嘴若被泥屑堵塞,容易影響出水的順暢,可以鋼針或尖鑽小心將其剔除;又如壺身內壁或流孔接續處若殘存泥屑,則易卡住較小的茶葉片,形成藏汙納垢的死角,此時可用小鋼銼及砂紙,細加修整磨拭,以免造成日後使用的困擾。

第二步:去蠟醒壺

 

暖身邉幼龊昧酥幔憧砷_始去蠟醒壺的工序。這道手續的目的有三:其一是新壺在出廠、裝摺⒄故具^程中,常會附著一些泥砂、塵土、包裝屑。另外,有些茶壺裏面仍留存著白色的鋁粉,以上這些異物應於事前加以清除;其二,新壺出窯後,未識茶味,火氣、土氣仍重,若不先行去除,將有礙茶湯的品評;其三,上游業者常會在初出爐的紫砂壺表面打上—層蠟油,以增加光澤,美化賣相。這層油性異物不但堵塞了壺表面的毛細孔,更形成一層保護膜,導致茶湯和壺身不能直接接觸,如不予去除,則養壺勢必徒勞無功!

 

第三步:水煮刷拭

 

內部清潔與去蠟工序都完成後,就可以進行真正的開壺工作了喲~~紫砂的開壺一般有兩種方法,大家可依個人狀況自行採用。

一、水煮法

 

取一個乾淨無雜味的鍋,將壺蓋與壺身分開置於鍋底,放入沒過茶壺的清水,以文火慢慢加熱至沸騰。這裏要注意的是壺身和水應同步加熱升溫,切勿將壺身驟然置入沸水中,否則容易裂開。雖說紫砂壺能耐高溫,但如此折騰愛壺,萬一裂開那就後悔莫及了。

 

待水沸騰之後,取一把茶葉(通常採用較耐煮的重焙火茶葉)投入熬煮,數分鐘後撈起茶渣,茶壺和茶湯則繼續以小火慢燉。二三十分鐘後,以竹筷小心將茶壺起鍋,凈置退溫(匆沖冷水)茶壺自然冷卻後再以清水沖洗壺身內外,除盡殘留的茶渣,即可正式啟用。

 

這種水煮法的主要功能除了去蠟醒壺外,亦可讓壺身的氣孔結構,借熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質,若施行得宜,將有助於日後泡茶養壺。

二、刷拭法

 

這是較為簡便的方法,先以溫水暖壺後,再改注沸水盛滿壺內,並用熱水澆淋壺身表面,使全壺保持高溫狀態。再持軟毛牙刷沾上牙膏,將全壺內外徹底刷上幾遍後,以熱水衝去泡沫,即可去除土味及蠟質。

 

刷拭法的優點是簡單方便,在茶桌上即可操作,缺點是效果不如水煮法徹底。此外,某些品牌的牙膏(尤其是強調去汙力特強的)含有較高成份的研磨劑,對胎身較細膩的砂壺(如朱泥、綠泥)恐易產生刮痕,不妨改用洗潔精替代。

 

經過以上的一番大掃除,不論新壺、舊壺必然呈現出最原始、素凈的面目,日後若主人細心養壺,則會慢慢展現出美麗溫潤的容顏。紫砂作為可終生把玩的物件,開壺工作可馬虎不得。如果你也對紫砂有著濃厚的興趣,不妨可以購置一把,光是這開壺過程就樂趣多多呢!

 

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