普洱江湖

細說麻黑普洱茶

来源:网络作者:跌名 时间:2016-12-16 16:29:48

 細說麻黑普洱茶

黑茶,如果把普洱茶的歷史濃縮濃縮再濃縮,可能很多茶就不在了,比如,班章、冰島昔歸等,但永垂不朽地是易武茶,在易武茶裡,永垂不朽地就是麻黑茶了。我是懷著崇敬之心說起麻黑茶的,因為在歷史上,許多典型地易武老茶裡,都有著麻黑茶的影子,我相信,把麻黑茶作為易武茶的代表,應該很少人有疑義。

但事實上,把麻黑茶單獨列出來做,應該是從2004年開始的。這個麻黑,是狹義的麻黑麻黑村公所下面的麻黑寨,這個地方的茶,是我們狹義下的麻黑麻黑村公所轄荒田村、曼秀村、三丘田、陳家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大柒樹、颳風寨一、二村等10個村民小組。大家看下麻黑村公所下的寨子,都是非常有名的茶區,一個村公所覆蓋了我們所能想到的著名易武茶:麻黑茶颳風寨茶、落水洞、大柒樹這個可以列為第一檔;曼秀村、三丘田、陳家凹這個可以列為第二檔;荒田村盛產臺地茶,而臺地茶在易武臺地茶裡,毫無疑問,排名第一。

那麼,我們就有必要探尋,為什麼這條長達20多公里的山路沿線,會是易武茶最集中、品質最優秀的地方呢?去過易武的人,都能夠隨便說出幾個數字,麻黑距離鄉政府9公里,颳風寨距離鄉政府33公里,麻黑颳風寨在同一條路上,所以,麻黑颳風寨距離是24公里,但同屬於一個村委會。這區區33公里,要走多長時間?快則1個半小時,慢則2個半小時,當然,還有人開了3個小時。這個只是到寨子的距離,距離茶山還有幾個小時的路程。。。所以,我們還是多角度來說下麻黑村,一個小村的茶,而非麻黑村公所的茶,畢竟,差不多30公里沿線(從荒田寨算起到颳風寨),都屬於麻黑村委會,而口感已經有了許多變化,可以分成不同層次的茶了。

先看人口,麻黑村公所一共有農戶383戶,有鄉村人口1725人,其中農業人口1725人,勞動力569人,其中從事第一產業人數543人,也就是以上各名寨的勞動力是543人。其中最大的就是麻黑寨子了,全村轄2個村民小組,有農戶72戶,有鄉村人口313人,其中農業人口313人,勞動力171人,其中從事第一產業人數171人。72戶農戶,就是麻黑寨的全部人家,171人是總的勞動力。那麼這裡的茶,就是我們說的正宗的麻黑茶了。然後我們看,麻黑有多少茶?

 

麻黑村有古茶園2400畝、新式茶園5100多畝,有茶葉加工作坊7家。2007年,麻黑村人均純收入達8300元,戶均收入達5萬元。官方的資料是這樣的。7500畝茶園,171人,要管理這麼多,人均44畝,這些資料分析,說明了什麼?說明勞動力嚴重短缺。也說明其實,麻黑村的人,如果有茶地,其實你可以靠這個茶地生活得很好了。但有個事實是,麻黑村裡的人,有些是租茶地的人,當然也有在外面做生意的人,據某些茶商內部說,麻黑村裡有幾家賣的不是麻黑的茶,而是外面進去的茶。本分的茶農,忙死了也采不完春茶,用當地的話說,每天要摘個1-2萬元的春茶。這些資料的背後結論是:麻黑村的產量,我們可以估算出:春茶20噸。

其中有些是新式茶園的茶,即我們傳統說來的小樹茶,請注意,我們在這裡說的小樹茶,並非臺地茶。這些茶園,有很大一部分是在1950年代種植的,所以說,算老樹茶,也並不冤枉。當然,也有些近年種植的茶,總體的情況,麻黑的茶是混著賣的,能夠收到多純的古樹茶,全靠收茶者自己的人脈以及功力。在寨子裡,沒有人會跟你說臺地茶,小樹茶的事,全部對外統一,一樣的茶,一樣的價格。所以,如果你相信市場經濟,不相信什麼神話的話,麻黑的平均水準,茶已經很不錯了,與其你相信更高的價格可以獲得更好地茶,不如相信,看茶水平更高你會獲得更好的原料。

不是錢的問題。因為麻黑的茶,千年的沒有,許多樹都被砍了,燒了,然後重新發芽生長出來,從形態上看,幾棵最大的樹,其實樹齡並不長,只是夠高,沒有被修剪過而已。這些茶喝起來,甚至都不像麻黑的茶,有點像颳風寨的。

老樹新長,目前我們只能算古樹,因為大家都這麼算。太多的消費者,喜歡那些幾百年古樹,千年古樹的名頭,但事實上,我們從來不說幾百年,因為這些,沒有意義。甚至說,無法考證,我們能判斷出大致這些樹絕對不是新的,不是30年以內能生長出來的,但卻無法分出99年和100年有多大的區別,官方說,超過100年的茶樹就叫做古樹,那麼,在麻黑,超過100年的樹的確很多,看根部,很粗的根部,但也可以看到,幾十年的,十幾年的茶樹,麻黑茶的聲譽在最近幾年有所下降,跟新茶園的成長有關係。

今年,我們甚至明顯感覺落水洞的茶平均水準優於麻黑茶,濃度上。這可能得益於落水洞寨子人更少,古樹茶面積更多,采不過來,總之,非常讓人意外。但如果精心挑選麻黑的精華,製作的茶,無疑,我依然可以肯定,會是普洱茶中的王中王。

我曾經苦口婆心勸過颳風寨的村民,把寨子周邊的大樹茶低價賣掉,因為明顯,颳風寨周邊的茶在品質上低於麻黑,總體來說,颳風寨最強的就是茶王樹一代的茶,並非只要是颳風寨就一定強過麻黑

關於麻黑茶的特點,最出名的是焦糖香,當然也有人說所謂的蜜香,就我個人的感覺,還是傾向于焦糖香。我想,如果有很多茶,確實在口感上比較難區分的話,那麼,麻黑茶,絕對是最好區分的茶。焦糖香+甜度,低澀度,綿長,回甘持久,這些構成了麻黑茶的總體印象,要把麻黑茶從其他易武茶裡分出來,簡直就像小蔥拌豆腐一樣。

 

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