普洱江湖

不懂老班 ,怎麼能說你愛普洱茶

来源:中華茶網作者:古樹茶癲 时间:2016-09-20 11:57:44

 老班章,怎麼能說你愛普洱茶

老班章茶氣重,回甘持久,深受普洱茶愛好者的喜歡。這些年,老班章的茶價格一路上漲,更是引起一股收藏風。可是有多少人真的去過老班章村?又真的瞭解老班章的茶葉。今天我們就和作者一起,來瞭解一下老班章。以下為原文。

普洱茶界有一個比較認同的共識:老班章茶因其茶味重、茶氣強、香甜感好、回甘悠長而被稱為“茶王”,景邁茶因其蘭香突顯、湯甜滑、回甘久而稱為“茶後”。

老班章屬於勐海布朗山茶區。布朗山茶區古茶樹數量最多是在老班章、新班章、老曼娥三個村子,這三個村子同屬布朗山鄉的班章村委會所轄。老班章、新班章是哈尼族,老曼娥是布朗族。三個村子的古茶樹占全布朗山鄉古茶樹的90%以上。

老班章位於布朗山鄉政府的北面,乘車去老班章要先沿著勐海到打洛的國道南行到達勐混鄉岔路口後東折進入一條鄉村公路,穿過勐混壩子後進入山區公路,這條山區公路可以到達老班章、新班章、老曼娥和布朗鄉政府。

老班章114戶人家,海拔1700米左右,古茶園分佈在寨子的周圍,寨子中也有古茶樹。老班章古茶園的生態環境很好,茶園中保留了很多古樹,古茶樹與森林同生,茶樹粗大,樹齡長久,茶樹的樹齡和生長的野生環境保證了老班章茶的茶質好、茶味重、茶氣強。

在進入老班章村口之前的路旁,有一部分樹齡約40年的新茶園,據說在2006年以前,老班章人是把古茶和村口前的新茶園茶分開採擷製作的。

品鑒老班章茶可以通過以下幾個步驟:

一、看條索外型。老班章是標準的大葉種茶,因此條索粗壯,芽頭肥壯且多絨毛,很少有其他茶區的茶有如此肥壯的條索、芽頭的。

二、嗅香氣。老班章生態好、樹齡長,有強烈的山野氣韻,嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香,香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。老班章的香氣很強,在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到,而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。

三、觀湯色。3年內的老班章湯色金黃明亮,3年之後金黃開始向黃紅轉變。

四、品滋味。老班章茶在傳聞中是苦澀強烈,這種認識比較片面,老班章飲之的確苦澀強烈,而且苦又比澀明顯,但是老班章的苦是苦中帶有甜的苦,並非只是單純的苦,老班章因為苦中帶有明顯的甜因此是比較受用的苦。另外老班章的苦澀退化很快,一分鐘左右就轉而回甘,飲過老班章之後整個口腔和咽喉會感到甜而滑潤,而且時間會很長,如果沒有吃什麼刺激性食物,這種甘潤感會持續幾個小時。

五、感悟茶氣老班章長於山野,樹齡久遠,故而老班章茶氣強,在飲時可以感覺到,而且飲後手、腳、頭、背等會發熱微汗,當然這種發熱感因各人的身體感悟不同會有差別。

六、試耐泡度。老班章在正常投茶量的情況下可以沖泡十多道仍有香甜和回甘,且葉底也有老樹茶特有香氣,不會出樹葉味。

七、看葉底。老班章葉底應該比較整齊,若非解餅時撬碎則應該葉、芽完整,而且葉、芽粗壯,三五年內的葉底黃綠色。

老班章春、夏、秋茶的外型基本相同,如果夏茶因乾燥時天氣不好悶著,就會外型和葉底稍有花雜。口感上夏、秋茶的苦澀明顯低於春茶,但香甜和回甘則不輸於春茶,因此喝老班章會覺得夏、秋茶更好喝。

目前市場上打著老班章名號的成品茶很多,由於老班章每年產量有限,純正老班章大多在愛茶的藏家手中,因此可以進入市場櫃檯銷售的純真老班章是很少的。

市場上做假的老班章大約有三種:

一種是用老曼娥、新班章老樹茶充當老班章。由於老曼娥、新班章茶外型、條索、口感很似老班章,因此鑒別也最為困難,老曼娥、新班章與老班章的主要區別是在苦澀的持久度上,老曼娥持久度最長,新班章次之。至於外型與香甜、回甘上的微小區別一般喝茶人較難區分。還要說明的是這裏說的新班章茶是指新班章寨子搬遷出來前老寨的老樹茶而不是現在新班章寨子旁的茶,這些茶樹只有40年左右樹齡。

第二種是用勐宋苦茶作基礎,拼上其他茶製成。這種做法是利用了很多人對老班章只聞“苦”名而未品過其香甜甘潤的原因而製作。這種茶的鑒別比較容易,從外型上看,條索不象老班章那麼整齊粗壯,尤其沒有老班章的粗壯多絨毛的芽頭,飲之苦澀明顯但湯中基本無甜感,苦澀較持久,香氣不夠強烈持久,回甘一般,葉底稍雜且不肥壯。

第三種是直接無章法亂拼制,隨便拿些粗壯些的,苦味重的臺地茶製作。這種老班章”從外型、口感與老班章都有明顯區別,很容易區分。

市場上還有一種老班章熟茶,如果見到了不必問不必說哈哈一樂也就行了,如果還去問“這真是用老班章發酵的?”那就該別人笑你了,要知道老班章純正生餅都難尋怎麼會有人用老班章來做熟茶。 

 

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