隻要春茶上市，各種古樹、純料就會滿天飛，到處都寫滿古樹茶，但其實裏面水很深，都說是班章、冰島，每年能賣出去幾百上千噸，你如何判斷你喝的是什麽？下面用11種原料來幫大家了解一下我們市場上“古樹茶”的來源構成。
①老寨古樹純料
從産區來說，是核心的寨子，比如冰島老寨，從樹來說，是真正的古樹，樹齡300年以上。這種原料其實少之又少，不可能出現在零售的市場上流通，隻在資深的茶友或者特别渠道流通。價格也相當不菲，貴的一公斤幾萬塊錢也正常，這種的買家通常對價格不敏感而對原料真實性敏感。一般都是直接到茶農那裏，或者與茶農有長期合作關系的茶商那裏獲得。這種茶在實際當中，往往被稱爲單株，以和一般古樹區分，盡管不一定是一棵樹上的。
②老寨古樹小樹混合料
樹齡老顔值高的古樹大多通過零散的高價出售，隻有少部分古樹會剩餘下來，那麽有一些做古樹的茶商會依托剩餘的少部分古樹，加入小樹（一兩百年或更低）原料來出售。這種産量也不太多，大多是一些做高端古樹的茶商來做。有的茶商是因爲和茶農有協議，茶農把能賣高價的古樹單賣出去了，剩下的用小樹來交差，所以他零賣的越多，原料的平均樹齡就越小。
③老寨小樹料
當然有的不那麽麻煩，直接用小樹料就可以了。古樹和小樹品質到底差異有多大？這個還真不好說，有的地方古樹和小樹差别大一些，有的地方差異不太大，個别地方甚至小樹更好。爲什麽？這就涉及到古樹問題的核心了（品種、土壤、環境等）。
④老寨實生料
現在在古樹有一定市場的茶山，茶農往往注意本地原生品種的繁衍，用古樹的茶籽來繁育茶苗，這種叫實生苗或者群體種。這種口感上遠比扡插的台地品種茶苗要接近古樹，幾年之後就會形成産量，當然也可能作爲古樹來出售。
⑤老寨台地茶
在推廣高産茶園的時代，雲抗系列等扡插品種的台地茶園被大面積推廣，即使在古樹茶山也有相當數量的存留。相對來說，茶農大多不會拿這種作爲古樹出售，因爲在他們看來，差别還是比較大的，但如果是不講究的茶商就不好說了。
⑥産區古樹
名山，比如說班章、冰島的古樹那麽少，市場那麽大，那就刺激周圍的寨子進入，往往就形成了更大的小産區，比如說冰島五寨、班章五寨。當然、客觀的說，周圍的寨子古樹也未必水平就不如老寨。所以這種如果是純料的，能說清楚的，還是完全可以接受的。
⑦産區其他
原理同上，産區内除了真正的古樹，也還有小樹、實生、台地等等情況，這裏就不再詳細分了，要不就太複雜了，11種可擋不住了。
⑧山外相近古樹
古樹茶的成名，實力隻是因素之一，其實也大量存在品質出衆而不太爲人所知的茶山。比如冰島的冰糖香很迷人，但如果不探讨更深的内涵，僅僅就冰糖香這種特質來說，在臨滄地區并不難找到類似的古樹茶品。而價格可能隻是十分之一或更少。個人建議這種還是以原山名來出售，冒充不太好。不過價格面前，還是有人坐不住，想當年冰島不爲人知的時候還冒充過易武呢。
⑨山外其他古樹
都說冰島好，可是喝過真正純料古樹的人很少，大多數人基本是全無概念，那有的茶商就更省事兒了，也不用找冰糖香了，直接冒充就完了。我甚至聽到人跟我說，他從某茶商那裏得到的信息是：又苦又澀就是冰島的特點！
⑩山外小樹
既然到了這步田地，索性底線再突破一下，拿點不知什麽地方的小樹就行啦。最好葉形做漂亮一點，美容一下，糊弄不懂的茶客也行。
⑩①山外台地
臉皮反正拉下來了，索性把成本控制到最低吧，十幾塊錢一公斤的台地奉上，你喝的什麽味？沒喝出啥味兒？那就對了，這就是冰島的特點。
冰島古樹茶，品飲時入口苦澀度非常低，前兩泡可能會覺得平淡，但豐富的層次感也正是在這種遞進中逐漸展現，茶湯咽下後，茶味會在不知不覺中慢慢鋪陳，堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味，回甘生津綿潤細膩持久，茶湯飽滿度非常高，回甘尤其鮮爽怡人，至于大家最熟悉的冰糖香，在三四泡之後，喉嚨部位會有清涼的回甜，甜味蕩漾着冰糖的涼爽鮮甜，很舒适，而且出湯後的冷杯香非常高亢，也展現出極其高冷的冰糖甜香。
冰島茶最難以言說的，是它入口時可能讓人覺得淡，但絕不會有單薄感，而在兩三泡之後，茶味濃郁湯質飽滿，層次極其鮮明，有種不動聲色占領口腔沁入感官的綿潤，這種動人心魄的魅力，還真是隻可意會不可言傳。
