冰島普洱茶的毛茶乾燥作用

 冰島普洱茶的毛茶乾燥作用

毛茶乾燥(曬青毛茶)揉撚完後，直接均攤在竹席或水泥曬場，以日曬乾燥，曬乾過程翻拌2~3次，日曬加熱幅射，一般不會超過攝氏40度。如果乾燥不完全，將會使茶菁過度發酵，甚至可能發黴現象。乾燥完全的普洱青毛茶，色墨綠或深綠，葉身較薄者為略帶黃綠色。此即俗稱“曬青毛茶」”毛茶分級將曬青毛茶依芽毫多寡、心葉比例，或以單葉大小篩分等級。

　　一般野生茶以人工方式挑選，臺地茶(茶園茶)則多以篩分機處裡。到這個時候，普洱茶的生茶製作就已經完成了，如果是要製作生餅茶，那就再經緊壓成型，成為緊壓生茶餅，也就是我們常說的普洱生茶。而如果是想要做熟茶，則需要再經過生散茶經人工快速後熟發酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶餅，也就是我們俗稱的普洱熟茶。