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普洱茶老黃片的品質特點,很多茶友不知道

来源:网络作者:檢茶官 时间:2020-04-17 16:40:25

 茶樹上的老葉子,因為多數老葉時間長了會泛黃,「黃片」因此得名。普洱茶黃片是指在原料篩選揀工序中,因條索疏鬆、粗大,在揉捻過程中不成條的部分,按照生產標準揀出來的這部分茶箐,俗稱為「黃片」。


黃片的品質和所選原料茶箐的品質是一致的,只是因外形不佳而被揀出,但並不意味著品質不好。老黃片由於葉片組織厚實,反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長。

黃片的形成,一是採摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉、第四葉;二是揉捻時沒有揉捻到位,條索比較疏鬆;在這兩個情況下,殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。因此,如果不把這部分茶菁揀出,那麼壓成型後條索的觀感就差了。
 
香港中樂號古樹<a href=http://m.zlhtea.com/puer/hp target=_blank class=infotextkey>黃片</a>

黃片的沖泡,可以稍增加一點投茶量,最關鍵的是水一定要開,泡的時間一定要夠,否則滋味就不能夠充分展現。至於投多少茶和泡多長時間,就需要根據自己的口味摸索一下了。茶友們也可以試試將黃片茶煮來喝,更加能體現黃片茶的香滑柔甜的特性。

普洱茶黃片口感不苦不澀,香味獨特,而且不像嫩葉生茶那麼傷胃,所以,如果是古樹黃片,在當年非常好喝,它也具有越陳越香醇的品質特徵,特別是陳化的老黃片,更加迷人。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤都很好很有特點,可以說一樣是普洱茶中的翹楚。


另外,能夠喝到的黃片,其實樹種都很好,也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。因為在茶園茶的茶樹,定期管理採摘,大部分是不會有老黃葉的。老茶樹上的茶葉,枝葉高大,量少,不容易採到,所以就顯得珍貴了,而且陳化後的黃片絕對滋味出眾。黃片轉化快,絲爽綿滑,回甘迅速,聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。

如今在茶圈子裡所講的「老黃片」,有一種說法是:上世紀80年代中期,古鎮易武也與版納的其他茶山一樣,貫徹執行上級的文件精神:改造低產茶園,栽種高產優良茶種茶樹。一夜之間,許多百年以上樹齡的古茶樹慘遭砍伐,茶農們把砍伐倒的茶樹上稍嫩點的老葉採回家裡,製作成當地人愛喝的粗毛茶——老帕卡(純粹是老葉子採摘製作的),也就是今天令人稱道的大老黃片茶。

另外的一種說法更為貼近現實:老黃片並非某幾座茶山專有,但凡茶區,茶農們採摘茶葉後,在殺青和篩撿時會將一部分看樣不好的葉片撿出來,而在進入揉捻工序時,嫩的芽葉會捲成條索,有些稍老的卷不起來,仍然是伸展的一大片,這就是現在通常所說的「老黃片」了。

按照以上的兩種說法,老黃片一般都不是被主動採摘下來的,因此要喝到成規模、有產量及品質保證的老黃片還真是不容易。

如果有一天,你喝到一款沒有條索,葉面黃綠各色都有,但湯色卻橙黃顯亮,口感細膩順滑,特有的香味從第一泡延續至十五、六泡才漸漸弱下去的普洱茶,那麼恭喜你,你嘗到的絕對是很好的老黃片
 

 

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