秋季養生食譜：楊桃陳皮煲豬尾

 秋季養生食譜：楊桃陳皮煲豬尾

民諺曰：“中秋過後夜夜涼”。此時，早晚涼、白天熱，溫差大使得人體容易出現“上火”症狀和腸胃不適。楊桃中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化，而且楊桃含有大量胡蘿蔔素類化合物、有機酸及維生素B、C等，可消炎祛火。

楊桃原產亞洲東南部，晉朝時傳入我國，因其懸掛枝頭而稱為“桃”，又因過洋而來稱為“洋桃”，後因筆誤成為“楊桃”，主產南方而盛產在廣州。它清甜無渣，“滑而脆、酸而甜，”秋天是收成季節。以水果入湯羹是廣東湯的一大特色，楊桃為湯更是廣州的風味。它與益腎增髓的豬尾、鎮咳健胃化氣的陳皮，做成一道楊桃陳皮煲豬尾，那味道！！酸甜清潤可口，有美顏潤膚、消食理氣之功，是秋日時節的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：桃楊2個、陳皮1/4個、豬尾1條（約750克）、生薑3片。

陈皮杨桃煲猪尾，看着不错吧！

烹製：洗淨楊桃，去棱角皮，切薄星形件塊；陳皮浸軟；豬尾刮毛，洗淨，切件，置沸水中稍滾片刻，再洗淨（即“汆水”）。先把豬尾陳皮生薑下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸改文火煲約1個半小時，下楊桃花生和少許紹酒、一顆冰糖，續煲約20分鐘，進飲方下鹽，為3~4人用量。