雲南古樹白茶與福建白茶最大的區別是什麼

来源:网络作者:檢茶官 时间:2020-04-17 23:53:27

 這幾年,白茶就猶如一批黑馬,在茶葉市場上嶄露頭角,有人鐘情於它的口感,有人癡迷於它的功效,於是原本單一的白茶產品,現在也變得越來越豐富。之前說起白茶,大家的第一反應幾乎都是福鼎白茶和政和白茶,而如今,雲南古樹白茶因其獨天得厚的地理環境和生長條件也逐漸脫穎而出。於是許多茶友出現了疑問,雲南古樹白茶與福建白茶,除了生長環境不同之外,還有其它的區別嗎?當然了,雲南古樹白茶與福建白茶的區別可不僅僅只是產地的區別,更有你不知道的地方。


古樹白茶
茶樹品種不同
福建白茶是以大白、水仙或當地中小群體制作,一般樹高在1米左右,也就是我們常說的臺地茶,為小喬木型,這種茶樹大部分是人工選育的良種,為保持品種的純系,多采用無性繁殖,這樣茶樹變異幅度較小,品質與母樹相似,但其抗性較弱。雲南古樹白茶選用的是雲南大葉種群體種古樹茶制作,這種古茶樹都是實生苗,也就是我們常說的有性繁殖。尤其是樹齡上百年的古樹,根系十分發達,可以深入土壤,吸取更多的營養物質,所以茶樹粗壯。

古樹白茶
工藝不同

福建白茶的傳統制作工藝為采摘、萎雕、烘幹、保存。而雲南古樹白茶在傳統白茶工藝的基礎上,研制出“六道十八法”創始工藝,並申請了國家發明專利。這項創始工藝遵循古法、不炒不揉、自然萎凋、陽光曬制、追求本真、道法自然。
品質不同,存放效果有差異
福建白茶鮮爽度好,但青草氣顯,清甜滋味略薄,有澀感,葉底勻亮。雲南古樹白茶滋味更加飽滿,鮮醇度、回甘、花果香更突出。白茶會隨著時間轉化而變得對人體更有益,有著“一年茶,三年藥,七年寶”的美譽。三年以上白茶,葉內部成分逐漸轉化,香氣成分逐漸揮發,從新茶的毫香蛻變為荷葉香、棗香和藥香,湯色也逐漸從滭S沈澱為杏黃、橙黃色,滋味也變得更加醇和厚樸。存放一年以上的古樹白茶,要比存放多年的福鼎白茶,滋味醇厚口感更柔滑,香氣馥郁,湯色金橙黃。而其中,甜度更是古樹白茶最簡單、最直觀的感受。呡上一口茶,茶湯滑過口腔後,就能感受到甘甜的滋味在口腔裏蔓延開來。白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。

古樹白茶
最近,英國《最佳營養學》雜誌介紹,白茶由於制作工藝簡單,保留了茶葉中的更多營養成分。專家指出,白茶茶多酚的含量較高,它是天然的抗氧化劑,可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶,可以促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解體內血液中多余的糖分,促進血糖平衡。
英國人流行喝白茶養顏,美國人流行喝星巴克的白茶。甚至奢侈品香奈兒也從白茶中提取茶葉中的活性成分用作保濕乳液。古樹白茶是一種有著記憶的茶品。亦可作為一款向後看的茶,使之浸潤著歲月的秘香。在古樹白茶的醇厚中,貯藏著時間的厚重。

 

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