綠茶信陽毛尖的沖泡方法

 綠茶信陽毛尖的沖泡方法

信陽毛尖是綠茶中的知名品種，毛尖茶的品質取決於地理位置、採摘季節、加工工藝等諸多方面。

按季節分有：雨前（穀雨節前）、春茶、夏茶、白露（白露節）、秋茶。雨前茶的品質最好其次是春茶、白露茶；

按生長位置分：大山茶、小山茶。因大山海拔高氣溫低濕度大，茶的生長期長（比小山晚采十天左右）因此品質最好。大山茶主要採摘於車雲山、雲霧山、密雲山、集雲山、白雲山和黑龍潭、白龍潭。信陽毛尖每年的產量不少，但是真正的大山雨前茶的產量不是很多，不熟悉茶葉這個行內情況的人是很難買到上等茶的。

毛尖茶的沏法

不同的茶會有不同的沏法，由於毛尖茶品嘗時不光要口感好，還要品茶香觀其色，因此對沏茶更為講究。

1、水。

沏毛尖茶對水的要求是很高的，上等的水是山泉水，其次是彙集的山水。地下硬水和含堿較高的水最好不要使用，否則會影響口感。

當地水質較差的，可用純淨水來代替。沏茶的水燒開然後放置至60--80度的溫度來沏頭道。因雨前茶太嫩水溫不能太高，沖泡春茶、夏茶、秋茶水溫可適當高一些。

2、茶的投放量。

沏茶時用茶量，可因人而異，但不能太少。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。這一比例的含義是指茶沏開後，茶在杯中的比例占三分水占七分或茶在杯中的比例占四分水占六分。如果愛喝濃茶可增加用茶量。

3、茶具。

喝信陽毛尖茶，對茶具的要求並不高。為了觀其色聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可。不能用帶蓋的杯、保溫壺等，否則湯色和茶根會變黃。

4、沏茶的流程。

·投茶：把適量的茶放入杯中；

·洗茶：把開水倒入杯中（半杯量即可）適當搖晃，等茶葉快要沏開時，將杯中的水倒 掉，沖洗除去茶葉的土味、碎末和雜質；

·泡飲：用適當溫度的開水沏入杯中，等茶葉沏開後即可飲用。·觀茶：沏開的茶觀其顏色（湯清葉綠微黃）；

·聞香：信陽毛尖茶沏開後味清香宜人。

·入口：茶水入口微苦，入喉甘甜而不澀（小山茶入口澀），越喝越甜。

·續沖：注意杯中的茶水每次不能喝幹，只喝茶水的一半，然後倒水。其目的是保持茶的濃度適中。

信陽毛尖茶的保存

過去保存茶主要採取鐵桶中放木炭，將茶放入桶中密封保存。現在保存最好的辦法是，將茶用塑膠袋多層包封，放入冷凍室（非冷藏室）保存即可。茶葉很容易吸味，保存時不要和有異味的物品混放。用時取出幾天的用量，不宜取太多，隨用隨取。

返璞歸真誠信陽光 茶道文化歸於自然